Культура чаепития
Чай – один из самых распространенных напитков в мире. Он любим как среди бедуинов пустынь, так и у народов севера. Во многих странах существуют свои особые традиции, связанные с чаем; например, всем известны чайные церемонии Китая и Японии, а также английский «ти тайм» и традиции, связанные с чаем-матэ, популярного среди боливийцев и других народов Южной Америки. Большинство стран, где выращивается чай с древних времен имеют свои традиции, связанные не только с завариванием чая, но и с выращиванием, высушкой листьев чайного дерева, и др.
Восточная чайная церемония в своей основе направлена на самоуглубление человека, самопознание, общение со своим внутренним миром. И не подразумевает общения с окружающими. Русская же церемония чаепития направлена на получение абсолютно противоположного эффекта - объединения духовного мира людей, собранных за столом, получение новых знаний. Чаепитие создает условия для задушевного разговора.
Изначально на Руси заваривали «чай» из разных кореньев и цветов, а чай из чайных листочков у крестьян считался прерогативой богатых. Потом же чай начал набирать популярность. В суете сегодняшних дней мало кто задумывается над замечательными традициями русского чаепития. Самовар и чаепитие - понятия на Руси неразделимые. Самовар до сих пор воспринимается как символ российского гостеприимства и радушия, благодаря которому в России закрепилась бережно хранимая веками чайная традиция. Своим распространением в России самовар обязан установившемуся в середине XVIII в. обычаю пить чай несколько раз в день. Его внешний вид и декоративная отделка многократно менялись на протяжении истории. Традиция вечернего семейного чаепития, к середине прошлого века вошедшая в моду и в других европейских странах, сложилась именно в России. Вечером, когда собиралась семья, приходили гости, накрывали стол, на видном месте стола, покрытого скатертью, ставили самовар на подносе, который как бы объединял участников застолья. Возле самовара хлопотала хозяйка или ее старшая дочь.
В отличие от восточных традиций, здесь ценилось не только качество приготовленного напитка, но множество кушаний и сладостей, подаваемых к чаю, богатство и изысканность сервировки стола. В сервировку чайного стола входили заварной чайник, молочники, вазы и сахарницы для сладостей и выпечки, щипцы для сахара, чашки с блюдечком. Заварной чайник ставился сверху самовара, что бы заварка не остывала во время долгого чаепития. По обычаю чай полагалось разливать хозяйке дома или старшей дочери. В чашки наливалась крепкая заварка, разбавлявшаяся кипятком из самовара. Количество заварки определялось гостем, которому предназначалась чашка. Сначала чай пили дома, в семьях, но к XIX веку появились истинно русские заведения — чайные. В каждой чайной было по три помещения. В одном находилась кухня, другое представляло собой комнатку, где писари составляли различные жалобы и прошения. А третье помещение предназначалось собственно для чаепития. На общие столы подавались большие самовары с кипятком и чайники с заваркой. К чаю предлагались молоко, сливки, баранки, колотый сахар — обычай пить чай с сахаром вприкуску пришел из Сибири.
В настоящее время редко у кого-то дома можно увидеть самовар, да ещё который надо растапливать деревянными щепками, но принцип и смысл русского чаепития сохранился.
Полезные свойства чая.
Чайные листья содержат в своем составе эфирные масла, танины, алкалоиды, белки, пигменты, а также витамины и минеральные вещества. Это обуславливает полезные свойства чая. Чай понижает содержание холестерина, укрепляет стенки сосудов, нормализует кровяное давление, замедляет процесс старения, предупреждает злокачественные новобразования, смягчает ущерб от курения, понижает содержание тяжёлых металлов, пагубно влияющих на организм, нормализует работу центральной нервной системы, регулирует жировой обмен.
